I maccheroncini di grano Cappelli sono uno dei formati più amati dagli italiani di pasta di grano duro trafilata al bronzo.
La nostra pasta e le nostre specialità alimentari artigianali si ottengono impastando lentamente con acqua le migliori semole, semolati e farine di grani antichi italiani macinati a pietra.
Vengono utilizzate trafile circolari in bronzo e il processo di essiccazione avviene lentamente a temperature inferiori a 45 °C.
Il tipo di grano antico selezionato dal Mulino Marzetti solo tra i grani italiani di qualità per produrre i maccheroncini di grano duro trafilati al bronzo è il Senatore Cappelli: una specie di grano che si può denominare "varietà eletta".
Il motivo? Prima di tutto per i valori nutrizionali e le sue indiscusse caratteristiche sia proteiche che organolettiche.
In secondo luogo perché si tratta di un grano antico lavorato artigianalmente: le spighe da cui viene prodotta la pasta di grano duro Senatore Cappelli Mulino Marzetti ancora oggi sono le spighe di una volta, alte circa 180 cm.
Il risultato è una pasta trafilata al bronzo, come i maccheroncini di grano duro Senatore Cappelli, dal gusto e dal sapore inconfondibile con una certa ruvidità superficiale che la rende capace di assorbire bene i condimenti.