L'orzo è uno dei cereali più antichi che l'uomo abbia coltivato. Oggi oltre ad essere utilizzato per usi zootecnici e per la produzione di malto con la sua farina, che può essere utilizzata da sola oppure in abbinamento ad altre farine di frumento, si possono realizzare dolci, torte salate, biscotti e pane. La farina di orzo usata anche per la preparazoione della pasta secca.

La farina ha un valore di indice glicemico tra i più bassi, ha poco glutine e quindi è difficile da panificare. Ricca di fosforo auta nelle attività intellettuali e le sue proprietà antinfiamatorie la rendono un ottimo antidoto per il colesterolo. Agisce anche come lassativo e stimolante per l'intestino.

La farina di Orzo del Mulino Marzetti viene macinata a pietra risultando una semi integrale di tipo 2.