Ricavato dalle migliori qualità di grano tenero italiano, adatto per la preparazione di pane, pizza, dolci
Ricavato dalle migliori qualità di grano tenero italiano, adatto per la preparazione di pane, pizza, dolci
Ricavato dalle migliori qualità di grano tenero italiano, adatto per la preparazione di pane, pizza, dolci
Il prodotto viene macinato in un mulino a pietra: i vantaggi di questa macinazione derivano innanzitutto dalla scarsa velocità della ruota mobile che mantiene bassa la temperatura durante la molitura e fa si che la farina non corra alcun rischio di surriscaldamento, preservandone al meglio le qualità organolettiche. Il germe e gli oli essenziali del chicco di grano si impastano con la parte amidacea dando alla farina una colorazione sul bianco avorio con punteggiature beige scuro: si garantiscono profumi più complessi, maggior gusto e conservazione di molte proprietà benefiche presenti nel grano.
La Farina Semintegrale Tipo 2 è il prodotto della macinazione del grano tenero (Triticum Aestivum). Per la legislatura italiana la farina di Grano Tenero Tipo 2 deve avere queste caratteristiche: umidità massima 14,50%, ceneri massime 0,95%, proteine minime 12,00. Per ottenere questi valori occorre che la fase di abburattamento successiva alla macinazione avvenga con un tasso di estrazione di circa il 85% (il 15% di prodotto macinato composto da crusca, cruschello e farinaccio viene separato e scartato). La farina Semintegrale Tipo 2 contiene una quantità di fibre superiori alle farine Tipo 1, Tipo 0 e Tipo 00 e anche un contenuto di proteine superiore. Però le proteine contenute nella crusca non sviluppano glutine e questo è il motivo per cui a parità di cereale di partenza, una farina Tipo 2 avrà un W inferiore rispetto a una farina Tipo 1, Tipo O oppure Tipo OO.
Il prodotto viene macinato in un mulino a pietra: la bassa velocità della pietra consente di mantenere bassa la temperatura di macinazione evitando il surriscaldamento della farina cosicché tutte le qualità organolettiche e nutrizionali rimangano nel prodotto finale. Nella macinatura a pietra il germe di grano contenente tutti gli olii essenziali si impasta con la parte interna del chicco di grano garantendo, maggior gusto, più profumo e conservando le grandi proprietà benefiche del cereale.
La Farina Semintegrale Tipo 2 viene utilizzata per la preparazione di pane, pizza (in teglia o in pala), dolci (ciambelle, torte, biscotti, pastafrolla, torte salate, ecc.) e per la realizzazione di una miriade di ricette culinarie. In alternativa può essere usata in percentuale con altri tipi di farine come farine di grani antichi, grani duri, farro, segale, avena, orzo, ecc.
Tutte le Farine di Grano Tenero, tra cui quella di Tipo 2, contengono glutine, per cui non adatta a soggetti celiaci.
La Farina Semintegrale Tipo 2 è il prodotto della macinazione del grano tenero (Triticum Aestivum). Per la legislatura italiana la farina di Grano Tenero Tipo 2 deve avere queste caratteristiche: umidità massima 14,50%, ceneri massime 0,95%, proteine minime 12,00. Per ottenere questi valori occorre che la fase di abburattamento successiva alla macinazione avvenga con un tasso di estrazione di circa il 85% (il 15% di prodotto macinato composto da crusca, cruschello e farinaccio viene separato e scartato). La farina Semintegrale Tipo 2 contiene una quantità di fibre superiori alle farine Tipo 1, Tipo 0 e Tipo 00 e anche un contenuto di proteine superiore. Però le proteine contenute nella crusca non sviluppano glutine e questo è il motivo per cui a parità di cereale di partenza, una farina Tipo 2 avrà un W inferiore rispetto a una farina Tipo 1, Tipo O oppure Tipo OO.
Il prodotto viene macinato in un mulino a pietra: la bassa velocità della pietra consente di mantenere bassa la temperatura di macinazione evitando il surriscaldamento della farina cosicché tutte le qualità organolettiche e nutrizionali rimangano nel prodotto finale. Nella macinatura a pietra il germe di grano contenente tutti gli olii essenziali si impasta con la parte interna del chicco di grano garantendo, maggior gusto, più profumo e conservando le grandi proprietà benefiche del cereale.
La Farina Semintegrale Tipo 2 viene utilizzata per la preparazione di pane, pizza (in teglia o in pala), dolci (ciambelle, torte, biscotti, pastafrolla, torte salate, ecc.) e per la realizzazione di una miriade di ricette culinarie. In alternativa può essere usata in percentuale con altri tipi di farine come farine di grani antichi, grani duri, farro, segale, avena, orzo, ecc.
Tutte le Farine di Grano Tenero, tra cui quella di Tipo 2, contengono glutine, per cui non adatta a soggetti celiaci.