La confezione di farina di grano tenero tipo 00 del Mulino Marzetti è ricavata dalle migliori qualità di grano tenero italiano, adatta per la preparazione di pane, pizza, dolci
La farina Tipo 00 è il prodotto della macinazione del grano tenero (Triticum Aestivum).
Per la legislatura italiana la farina di Grano Tenero Tipo 00 deve avere queste caratteristiche: umidità massima 14,50%, ceneri massime 0,55%, proteine minime 9,00. Per ottenere questi valori occorre che la fase di abburattamento successiva alla macinazione avvenga con un tasso di estrazione di circa il 70% (il 30% di prodotto macinato composto da crusca, cruschello e farinaccio viene separato e scartato).
La farina di grano tenero Tipo 00 contiene una quantità di fibre leggermente inferiori e un contenuto di carboidrati leggermente superiore alla Farina Tipo 0.
Al contrario del messaggio che viene veicolato in questo periodo in alcuni siti e blog, la Farina Tipo 00 non è molto diversa da quella Tipo 0, in alcuni casi la differenza è talmente minima da rendere i due tipi di farine praticamente confrontabili.
Quello che invece è importante considerare è il cereale di partenza, e quindi in questo caso il grano tenero di partenza utilizzato per la macinazione. A parità di cereale di partenza la farina Tipo 00 ha un quantitativo di glutine leggermente superiore rispetto ad una farina Tipo 0, per cui sviluppa un W leggermente superiore (le proteine contenute nella crusca non sviluppano glutine e questo è il motivo per cui a parità di cereale di partenza, una farina più raffinata ha un W maggiore anche se complessivamente ha meno proteine). Per esempio dato uno stesso grano di partenza la cui farina Tipo 0 sviluppa un W190, la relativa farina Tipo 00 avrà circa W200.
La farina Tipo OO è nata per soddisfare l’industria pasticciera che necessitava di farine bianchissime per la preparazione dei prodotti in cui l’aspetto visivo rappresentava e rappresenta ancora oggi un elemento di fondamentale importanza.
La Farina Tipo 00 viene utilizzata per la preparazione di pane, pizza (in teglia o in pala tra cui la famosa pizza Napoletana), dolci (ciambelle, torte, biscotti, pastafrolla, torte salate, crema pasticcera, ecc.) e per la realizzazione di una miriade di ricette culinarie.
In alternativa può essere usata in percentuale con altri tipi di farine come farine di grani antichi, grani duri, farro, segale, avena, orzo, ecc.
Insomma acquista online la Farina di Grano Tenero Tipo 00 del Mulino Marzetti: si presta veramente a tutti gli usi possibili per cui rappresenta un ingrediente fondamentale e insostituibile da tenere sempre a portata di mano in cucina.
Tutte le Farine di Grano Tenero, tra cui quella di Tipo 00, contengono glutine, per cui non adatta a soggetti celiaci.
La confezione di farina di grano tenero tipo 00 del Mulino Marzetti è ricavata dalle migliori qualità di grano tenero italiano, adatta per la preparazione di pane, pizza, dolci
La farina Tipo 00 è il prodotto della macinazione del grano tenero (Triticum Aestivum).
Per la legislatura italiana la farina di Grano Tenero Tipo 00 deve avere queste caratteristiche: umidità massima 14,50%, ceneri massime 0,55%, proteine minime 9,00. Per ottenere questi valori occorre che la fase di abburattamento successiva alla macinazione avvenga con un tasso di estrazione di circa il 70% (il 30% di prodotto macinato composto da crusca, cruschello e farinaccio viene separato e scartato).
La farina di grano tenero Tipo 00 contiene una quantità di fibre leggermente inferiori e un contenuto di carboidrati leggermente superiore alla Farina Tipo 0.
Al contrario del messaggio che viene veicolato in questo periodo in alcuni siti e blog, la Farina Tipo 00 non è molto diversa da quella Tipo 0, in alcuni casi la differenza è talmente minima da rendere i due tipi di farine praticamente confrontabili.
Quello che invece è importante considerare è il cereale di partenza, e quindi in questo caso il grano tenero di partenza utilizzato per la macinazione. A parità di cereale di partenza la farina Tipo 00 ha un quantitativo di glutine leggermente superiore rispetto ad una farina Tipo 0, per cui sviluppa un W leggermente superiore (le proteine contenute nella crusca non sviluppano glutine e questo è il motivo per cui a parità di cereale di partenza, una farina più raffinata ha un W maggiore anche se complessivamente ha meno proteine). Per esempio dato uno stesso grano di partenza la cui farina Tipo 0 sviluppa un W190, la relativa farina Tipo 00 avrà circa W200.
La farina Tipo OO è nata per soddisfare l’industria pasticciera che necessitava di farine bianchissime per la preparazione dei prodotti in cui l’aspetto visivo rappresentava e rappresenta ancora oggi un elemento di fondamentale importanza.
La Farina Tipo 00 viene utilizzata per la preparazione di pane, pizza (in teglia o in pala tra cui la famosa pizza Napoletana), dolci (ciambelle, torte, biscotti, pastafrolla, torte salate, crema pasticcera, ecc.) e per la realizzazione di una miriade di ricette culinarie.
In alternativa può essere usata in percentuale con altri tipi di farine come farine di grani antichi, grani duri, farro, segale, avena, orzo, ecc.
Insomma acquista online la Farina di Grano Tenero Tipo 00 del Mulino Marzetti: si presta veramente a tutti gli usi possibili per cui rappresenta un ingrediente fondamentale e insostituibile da tenere sempre a portata di mano in cucina.
Tutte le Farine di Grano Tenero, tra cui quella di Tipo 00, contengono glutine, per cui non adatta a soggetti celiaci.
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La farina Tipo 00 è il prodotto della macinazione del grano tenero (Triticum Aestivum).
Per la legislatura italiana la farina di Grano Tenero Tipo 00 deve avere queste caratteristiche: umidità massima 14,50%, ceneri massime 0,55%, proteine minime 9,00. Per ottenere questi valori occorre che la fase di abburattamento successiva alla macinazione avvenga con un tasso di estrazione di circa il 70% (il 30% di prodotto macinato composto da crusca, cruschello e farinaccio viene separato e scartato).
La farina di grano tenero Tipo 00 contiene una quantità di fibre leggermente inferiori e un contenuto di carboidrati leggermente superiore alla Farina Tipo 0.
Al contrario del messaggio che viene veicolato in questo periodo in alcuni siti e blog, la Farina Tipo 00 non è molto diversa da quella Tipo 0, in alcuni casi la differenza è talmente minima da rendere i due tipi di farine praticamente confrontabili.
Quello che invece è importante considerare è il cereale di partenza, e quindi in questo caso il grano tenero di partenza utilizzato per la macinazione. A parità di cereale di partenza la farina Tipo 00 ha un quantitativo di glutine leggermente superiore rispetto ad una farina Tipo 0, per cui sviluppa un W leggermente superiore (le proteine contenute nella crusca non sviluppano glutine e questo è il motivo per cui a parità di cereale di partenza, una farina più raffinata ha un W maggiore anche se complessivamente ha meno proteine). Per esempio dato uno stesso grano di partenza la cui farina Tipo 0 sviluppa un W190, la relativa farina Tipo 00 avrà circa W200.
La farina Tipo OO è nata per soddisfare l’industria pasticciera che necessitava di farine bianchissime per la preparazione dei prodotti in cui l’aspetto visivo rappresentava e rappresenta ancora oggi un elemento di fondamentale importanza.
La Farina Tipo 00 viene utilizzata per la preparazione di pane, pizza (in teglia o in pala tra cui la famosa pizza Napoletana), dolci (ciambelle, torte, biscotti, pastafrolla, torte salate, crema pasticcera, ecc.) e per la realizzazione di una miriade di ricette culinarie.
In alternativa può essere usata in percentuale con altri tipi di farine come farine di grani antichi, grani duri, farro, segale, avena, orzo, ecc.
Insomma acquista online la Farina di Grano Tenero Tipo 00 del Mulino Marzetti: si presta veramente a tutti gli usi possibili per cui rappresenta un ingrediente fondamentale e insostituibile da tenere sempre a portata di mano in cucina.
Tutte le Farine di Grano Tenero, tra cui quella di Tipo 00, contengono glutine, per cui non adatta a soggetti celiaci.