Tagliare a metà i pomodorini precddentemete lavati e disporli in una teglia ricoperta di carta da forno. Sminuzzare il timo, tritare uno spicchio d'aglio e ricopriteci i pomodorini aggiungendo anche sale, pepe e oriogano secco. Aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva su ogni pomodorino e infornare in forno statico preriscaldato a 140° per due ore circa.

Lavare gli spinaci in acqua corrente fredda, asciugarli bene tamponandoli con un panno asciutto e cuocerli su vassoio con carta da forno ventilato preriscaldato per 40 minuti a 120°.

Mentre la paste è in cottura, mettere la ricotta e i pomodorini arrostiti in un mixer tenendone qualcuno per guarnire il piatto finito. Una volta frullato e ottenuto un composto omogeneo trasferirlo in un tegame con un po' di olio e cuocere a fuoco lento diluendolo con un mestolo di cottura della pasta e mescolare il tutto fino a raggiungere una consistenza cremosa. Nel mixer frullare gli spinaci fino ad ottenere una polvere. A cottura della pasta completata, aggiungerla nel tegame con il condimento e mescolare bene aggiungendo anche la polvere di spinaci. Impiattare guarnendo con alcuni pomodorini arrostiti precedentemente messi da parte e servite!